夏季蕨菜开胃小技巧腊肉和蕨菜的营养完美组合

发布时间：2021-01-21 05:03:00 阅读：次来源：砂锅厂家

夏季蕨菜开胃小技巧腊肉和蕨菜的营养完美组合腊肉和蕨菜的营养完美组合能够很好地帮助减肥的蕨菜，不仅拥有很高的营养价值，还是不可多得的山间野菜，腊肉中富含丰富的蛋白质。腊肉和蕨菜的组合是一道简单方便有营养的家常菜。二者结合无与伦比，美味健康

能够很好地帮助减肥的蕨菜，不仅拥有很高的营养价值，还是不可多得的山间野菜，腊肉中富含丰富的蛋白质。腊肉和蕨菜的组合是一道简单方便有营养的家常菜。二者结合无与伦比，美味健康营养丰富。

材料：

干蕨菜一把腊肉一条郫县豆瓣酱一勺白糖盐高汤酱油葱鸡精适量

做法：

1、将蕨菜提前用温水泡发清洗干净后下入煮沸的水中焯烫5分钟左右捞出过一遍清水

如果能买到新鲜蕨菜这一步就能省略了

之后切成3厘米左右的段备用

2、在焯烫蕨菜时在锅中用小火煎一下腊肉等腊肉出油原本白色的油脂变得金黄边缘卷起即可捞出

3、继续将油加热到6成热时爆香葱段下蕨菜段翻炒之后加入煎好的腊肉

加入一勺郫县豆瓣酱淋入一小勺酱油上色一小勺糖拌匀添加适量高汤用大火收干最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可

【特别提醒】

制作时不需要加过多的盐，腊肉中本身含有盐分，高汤能使干蕨菜更容易入味，用开水浸泡也可，都是一道鲜美健康的佳肴。

夏天往往没有胃口吃饭，蕨菜很大的食疗作用能够开胃，补充人体所需的营养物质，同时也是预防癌症，辅助减肥的好选择，美味的凉拌蕨菜方便简单，健康营养。

主料：

蕨菜(新鲜、罐头装均可)、姜丝、葱丝、自制凉拌油、盐、味精、醋适量。

做法：

1、蕨菜洗净，过水焯熟，晾凉备用;

2、葱丝清水里泡片刻，去辣味;

3、将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可。

注意：自制凉拌油的做法

材料：

葱、姜、蒜片、芝麻、花椒、红辣椒、油。

做法：

小火，油烧三成热放入花椒、红辣椒，炸至变色放入葱、姜、蒜片，炸至蒜片变金黄色关火，把油里的料捞出去，放入芝麻，稍炸片刻即可。晾凉装瓶，随用随取。

[特别提醒]

制作干蕨菜时只需要加入少量的盐，新鲜的蕨菜需用热水浸泡半个小时左右去除起粘液和土腥味，这样制作出的蕨菜才能更美味。