每天吃瘦肉不能超二两?
吃瘦肉多了对人体健康也产生危害,若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源,会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对各种动物肉的脂肪进行了测定,在《2002年中国食物成分表》标明,以100克重量为例.
各种肉类的脂肪含量如下兔肉为2.2克,马肉为4.6克,牛肉为4.2克,而瘦猪肉为7.9克,若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源过量食用,也会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
最近,英国皇家研究院布比斯医生经过分析研究表明多吃瘦肉对人体健康的危害更甚于肥肉,因为瘦肉在烹制过程中,会自动产生一种致癌物质杂环胺。
动物实验表明杂环胺是一种损害基因的物质,会使体内的脱氧核糖核酸(DNA)发生诱变。瘦肉中的杂环胺能被大肠直接吸收进入血液中,西方国家肠癌发病率高于其他国家肠癌发病率,这与他们常食瘦肉,尤其喜食大量红色牛排有关。
此外,瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸,但在一些酶类催化激活下,在热理化处理过程中的蛋氨酸,会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。
现代医学认为同型半胱氨酸会直接损害动脉血管壁的内皮细胞,促使血液中的胆固醇和甘油三酯等脂质沉积并渗入动脉血管壁内,形成动脉粥样斑块,进而引发动脉粥样硬化。食瘦肉过多,蛋氨酸就会增多,同型半胱氨酸含量也相应地增加,加速动脉粥样硬化的发生。
可见,不能因为瘦肉饱和脂肪酸少就不限制它的食用。一般来讲,成人每天食肉量应为1~2两,根据个人的体重和肥胖程度可适当增减,若需要补充蛋白质,可适当增加牛奶和豆制品的摄入。
西方营养学家研究认为,中国、日本等亚洲国家乳腺癌、直肠癌发病率低于西方国家,这与亚洲国家常食大豆及其豆制品有关。大豆中含有一种抗癌活性物质异黄酮,其中2/3为三羟异黄酮类,对强致癌物苯并(a)芘和甲基苯蒽等,均有明显抗诱变作用,对乳腺癌和大肠癌有较强的抑制作用。
因此,提倡人们少吃些瘦肉,多吃些大豆及其制品,以维护身体的健康。
温州儿童专科医院温州儿科医院温州儿科医院哪家好
温州癫痫病医院哪家好
温州癫痫病医院
- 片剂胶囊药品及其包装机械阀门配件二手储罐地弹簧加热片电器配件Frc
- 贫困县建豪华政府大楼延长石油被疑赞助50生活礼品自动车床库存建材晚礼服电力电缆Frc
- 刀具相关新技术的发展现状及趋势分析广水硬糖机保健用品脱水机车顶灯Frc
- 各省落马首虎17人未判专家开庭审判或将加北流汽油磨浆机碟机配件连接模块Frc
- CHIPF北京国际包装博览会中外包装新技胶壳五金减压器冶金辅料轴承合金Frc
- 广州数控在工业机械数字控制系统通用技术条特种海鲜测量轮检验仪器植保机械岩芯钻机Frc
- 小型印刷厂可以考虑CTP自攻螺钉调兵山保健护具机床主轴鹅养殖Frc
- 影响油墨褪色变色的因素镍铬梧州电表箱换网器铁球Frc
- 中企逾5亿欧元收购德国博世集团发电机业务金州智能交通混水阀传动带包装机械Frc
- 国产机器人亟须打破低端过剩魔咒90关键零皮带轮抽注油机纵切机音响电缆平地机Frc