陕西西安美食之小炒泡馍

陕西西安美食之小炒泡馍陕西西安人特别爱吃泡馍，牛羊肉泡馍是西安的招牌，也有特别多的海内外游客慕名到西安去品尝，今天呢，带领大家品尝西安泡馍的另外一种分支，叫做小炒泡馍。顾名思义，普通泡馍是泡出来的，而小炒泡馍是炒出来的。小炒泡馍在用料上增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，切成小块的牛肉或羊肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。我那次去吃，店里分为酸辣和香辣两种口味，我选择了酸辣，味道果然是酸辣爽口，而且还保留了普通泡馍的浓香。普通泡馍一般是汤的，高汤很多味道好,而小炒泡馍是干的，毕竟是炒出来的，所以汤特别少；普通泡馍的肉片比较大，而小炒的肉是切好的新鲜肉丁，也要加上调料在锅里烧煮；普通泡馍口感清淡，而小炒泡馍配料多、口味重。小炒泡馍的价格相对高一些，因为炒的工序相对时间长，而且小炒配料更多。像我住的附近有一家正宗泡馍馆，牛羊肉泡馍是23元，而小炒泡馍要28元一碗。小炒泡馍用了更多配菜以及辣椒、醋，炒起来更加入味，颜色鲜艳，使人食欲大增。中国是著名的美食国家，中国人民的创造力是很丰富的，一种美食有多种吃法，可以煮着吃，也可以炒着吃，大家都可以来品尝炒着吃的泡馍。

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