好吃又下饭的几道家常菜

好吃又下饭的几道家常菜

春节将至今天就来教大家几道家常菜，让你好在亲朋好友面前露一手，赶紧来跟我学一下吧。

素炒金针菇

食材：金针菇200克胡萝卜尖椒半根蒜2瓣姜二片生抽盐醋适量

做法：

1、金针菇去根部洗净，胡萝卜切丝，尖椒去筋切丝。蒜拍碎切细

2姜切成小片

3、锅内放油，油热放入蒜姜

4、蒜和姜炒出香味儿后放入胡萝卜丝翻炒

5、待把胡萝卜炒软放入金针菇，放入少许生抽翻炒

6、金针菇炒熟加入尖椒丝，盐调味，再放入少些醋翻炒二下关火

鱼香肉丝

食材：里脊肉4两，冬笋笋尖3两，湿木耳2两，白糖，醋，料酒，水淀粉，盐，味精，姜10g，蒜10g，葱30g，泡辣椒30g，豆瓣酱10g

做法

1、先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝，放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。

2、将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝。

3、调配鱼香汁，加料如下：白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水。

4、架油锅，入油烧至78成热，加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟。

5、将切好的冬笋、木耳焯水断生。

6、热锅加底油，入10g豆瓣酱和30g泡辣椒，翻炒过后再加入备好的葱姜蒜。切记葱量一定要大这样能炒出鱼香味。

7、再加入断生的冬笋和木耳翻炒，稍后加入肉丝翻炒几下，就把鱼香汁倒入。

8、待锅内的汤汁开始收缩，并能闻到醋的酸味时就可以起锅了。

青椒炒鸡腿肉

食材：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。

做法

1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可

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