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Foodjx导读：随着媒体对食品安全事件的不断曝光，消费者对市场销售的食品质量越来越担心。中国食品机械设备网发现，以家庭为单位的食品安全主体日益活跃，创新烘焙家电不断普及，以及各种烘焙原材料的日益市场化，以往作为专业生产的烘焙食品正在快速进入到家庭及聚会中，这也是我国烘焙行业面临的最新发展趋势。 爱上烘焙理由多多 近年来，随着家庭烘焙的不断普及，烘焙DIY文化逐渐成为城市生活文化与时尚的产物。越来越多的消费者开始注重烘焙的文化、时尚、休闲属性，烘焙已经成为中国年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流和休闲减压的新选择。 刘女士选择在家里自制糕点，最初是为了食品安全。 孩子们都喜欢吃糕点，现在市面上出售的面包、蛋糕等，用的多是植物性黄油、色素、防腐剂等，吃多了对身体不好。 笔者发现，这也是很多消费者选择家庭烘焙的第一原因。 不过，现在，刘女士为的还有其中的乐趣， 可以根据家人的口味加入自己的创意，做的过程很有成就感。 同样对烘焙迷恋的90后女孩子小高则更多是为追求生活品质， 烘焙并不是单纯为了吃，而是享受其中的过程。 在小高看来，烘焙还是一个不错的减压活动。心情不好的时候，挑一款自己喜欢的点心，慢慢享受制作的过程，当吃上一口自己亲手做的可口糕点时，顿时觉得生活超美好。 烘焙制作向个人消费者延伸 现在，来参加烘焙培训的不全是家政服务员或餐饮人员，不少年轻白领、家庭主妇也都来学习烘焙，有时还会有一些大学生。 一家培训学校的负责人说，过去偏冷门的烘焙培训近年来开始火暴，与前几年相比，近两年的学员增加了三分之一。 在过去，人们学烘焙都是为了找工作，现在，纯因兴趣爱好来学习的越来越多。 据了解，烘焙类和健康类产品在西方家庭是提高生活品质和生活品位的产品，家庭普及率已经达到50%以上。而这两个品类在中国的普及率，远未达到西方国家水平。但逐步富裕的中国家庭，爆发出惊人的消费实力。业内人士表示，如今，随着消费水平的不断提升及消费产品的不断升级，年轻人的消费方式和消费习惯日趋和国际接轨，消费者越来越注重烘焙的文化、时尚、休闲属性，烘焙已经成为中国年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流和休闲减压的新选择。 当前，烘焙产业另一个发展趋势就是向个人消费者延伸。越来越多的个体消费者在家庭自己制作个性化的烘焙产品，以满足家庭的消费需求。体现在市场层面如家庭烘焙原料、辅料、烘焙工具、烘焙电器等产品的持续热销。 烤箱等设备开始发力 市场上，家庭烘焙原料、辅料、烘焙工具、烘焙电器等产品的持续热销，家电卖场内五六千元的嵌入式烤箱逐渐走入普通家庭，超市里的面粉种类及鲜奶油、黄油等西式糕点辅料初具规模。此外，提供烘焙工具、原材料一站式服务的本地网络卖家也应运而生，这些已经显示出烘焙加入家庭的趋势。越来越多的人正在加入到烘焙的消费群体中，一个庞大的家庭烘焙市场正在浮出水面，由此而壮大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙电器等市场已经开始发力。 面包机使用频率还是挺高的，几乎每天早上都会用到，烤箱也经常会用到，一般是给孩子或者有小朋友来家里做客时给他们做点糕点。 烘焙发烧友吕女士告诉笔者。面包机、烤箱，正在成为厨房里除微波炉、电饭煲以外，出现频率最高的小家电。在随机调查的十位市民中，家家都有面包机或烤箱，有四人表示，两样家中都有。 在各大家电卖场，很多品牌的面包机或烤箱，价格从几百元到几千元不等， 以前电烤箱的销量很一般，一两天也卖不出一台，品牌也少。最近这两年突然好卖了，许多品牌也都开始生产电烤箱了。 一位家电销售人员说，对烘焙感兴趣的人的确越来越多了，烤箱的市场份额增长也较快， 像四五千元甚至上万元的镶嵌式烤箱，卖得也非常不错。 数据显示，国内电烤箱市场增长迅速，在过去的3年里连续实现了50%以上的年增长率，总市场容量在3年里翻了两番。目前国内家庭电烤箱的拥有率与西方很多国家70% 80%的普及率相比，仍然很低，所以还有很大的市场空间。而在某购物网站上，一些烘焙工具如烤箱、面包机、模具等30天销量均在几千件，一款面包机的月销售量甚至突破了两万台。 编辑总结：或因为健康，或为了乐趣和追求生活品质，近年来，越来越多人喜欢自己动手做糕点。家庭烘焙的流行催生了一批烘焙发烧友，带动了烘焙材料和工具的热销，有烘焙发烧友调侃： 玩烘焙就像玩单反，也是项烧钱的爱好。 几十元的专用面粉、进口黄油，几百元到几千元不等的烤箱、面包机等，烘焙发烧友一年花费万余元很正常。有业内人士表示，烘焙正在快速进入家庭，一个庞大的家庭烘焙市场正浮出水面。

(来源：中国食品机械设备网)

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