为什么中国人做饭不需要菜谱

为什么中国人做饭不需要菜谱

现在中国美食可以说已经踏上了全球化的步伐，很多国家里面都能够看到中餐馆，很多外国人都喜欢去中餐馆里面吃饭，有的甚至是一周去一次，可见中国美食的魅力有多么的大。不过外国人有一点觉得很奇怪，为什么中国人没有菜谱，做出来的菜还这么好吃？

大家都知道，做菜其实并不难，只要按照菜谱上面的步骤来进行，大部分人都能够成功，只不过可能味道上会稍有不足，但只要多加练习就好了。所以平时很多外国人都会在网上寻找菜谱，然后跟着上面的步骤来做，特别是在制作西餐的时候，只要不出现失误，就很容易就做成功了。可是一看到中国人做菜，这些外国人就觉很神奇，怎么都不需要菜谱，就能够知道这道菜要怎么做的。

其实这都是中国厨师的经验，虽然说菜谱上面会把每一个步骤都写得清清楚楚，让人一眼就明白，但是中国菜的魅力正是在于它的创造性。它不像西餐，每个步骤都要规定好，连放多少盐都有标注，在中国人的菜谱上，永远都不会看到关于这些调味料的精准标注，都是少量、适量等这种词语。这是因为每个人的口味都不一样，有人喜欢吃淡口的，他就会放少点，有人喜欢吃重口的，酱汁就会浓稠一点。

中国菜正是根据每个人的口味来进行微妙的调整，有时候还能够在原本的菜肴基础上，再往里面添加新的食材或者调味料，又做成了一道新菜品。这种不断地创造是西餐很难做到的，就像你听说过红烧鸡翅、蜜汁鸡翅，但你没有听说过西餐里面会有红烧牛排、蜜汁牛排，这就是中西餐之间的区别。因此每一位中国厨师的菜谱都是不一样的，即便是在同一个师傅手下学习的厨师，他们做出来的菜也是有区别的。

并且中国厨师在做菜的时候，更多的是讲究经验，一名经验老道的厨师，灶台就是他的世界，对于火候的把握是非常精准的，什么时候下锅，什么时候出锅，这都是凭着感觉来的，而不是像西餐厨师那样，还要拿个温度计去测一下。所以中国菜才会发展出这么多的菜系，每一个菜系里面都包含着厨师的心血，才能够让中国美食吸引住这么多人的胃。

你觉得这是中国人做菜不需要菜谱的原因吗？你在家里做菜的时候，会经常看菜谱吗？

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